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经常刷头条，总能刷到“开早餐店月入过万”“小成本创业选早餐，轻松养家”的内容，底下一堆人留言：没经验能干嘛？辞职干靠谱不？我也想开店，怕赔钱……

说实话，没开店之前，我跟大家一模一样，心里全是这些疑问。我之前在小区附近打零工，收入不稳定，看着楼下早餐店天天人来人往，觉得这生意稳当，又不用太高技术，肯定能赚钱。

去年春天，我跟老公商量后，拿出家里全部积蓄8万块，在老小区门口租了个26平米的小门脸，开了家早餐店，就卖包子、粥、豆浆、茶叶蛋这些家常早餐，没雇人，夫妻俩全程自己干。

从一开始信心满满，到前半年天天赔钱愁得睡不着，再到后来慢慢摸索着盈利，整整1年时间，我算是彻底看透了开早餐店的真相。今天我不说半句虚话，不搞暴富套路，把自己每天的真实收支、吃的苦头、踩过的坑全讲出来，相信正在琢磨开店、已经入行没赚到钱的朋友，看完都会忍不住说：原来我也有这问题，真的被我猜对了！

一、先算明白账：我的早餐店，到底能挣多少钱？

想知道开早餐店挣不挣钱，别听别人瞎忽悠，算清账才是最实在的。我每天都记流水账，一分一厘都没落下，先把我店里的真实情况，明明白白给大家算清楚。

我的店开在老小区主门口，周边全是居民，没有学校、写字楼，客源就是小区里的老人、上班族和接送孩子的家长，品类简单，都是老百姓日常吃的早餐，没有任何复杂花样。

1、每日营收：就靠3小时，过点就没生意

早餐店的生意，跟别的生意不一样，黄金时间只有早上6点到9点，9点半之后，店里基本就没人了，一天能不能赚钱，全看这3个小时。

- 每天来的顾客：大概170-210人，都是周边熟客，单次消费都不高

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- 人均花多少钱：基本5-7块钱，大多是两个包子加一杯豆浆，或是一碗粥加个茶叶蛋

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- 每天营业额：平均1200块左右，天气好、工作日能卖到1500，一到下雨天、周末，直接跌到700块，生意波动特别大

这么算下来，一个月的毛营业额，大概在3.4万-3.7万，看着这个数，是不是觉得还不错？千万别高兴太早，这只是毛收入，去掉所有成本，才是真正能拿到手里的钱。

2、每月成本：隐形开销太多，每一分都在扣钱

没开过店的人，只会算面粉、肉、蔬菜这些食材成本，真正开了店才知道，房租、水电、损耗、杂七杂八的费用，每一项都是实打实的支出，稍不注意，利润就全被吃光了。

我把每个月固定要花的钱，一项项列出来，全是真实开销：

- 房租：每月3700块，按季度交，这是固定大头，一分都不能少

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- 食材成本：面粉、猪肉、蔬菜、大米、豆子这些，占营业额的44%，每个月大概1.5万-1.6万，遇到肉菜涨价，成本还要往上涨

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- 水电燃气：蒸包子的炉子、熬粥的锅、冰箱全天开着，燃气用得最多，每个月水电燃气加起来1300块

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- 食材损耗：蔬菜、鲜肉放不住，当天卖不完的早餐，绝对不能隔夜卖，只能倒掉，每个月最少浪费800块

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- 杂费：打包盒、塑料袋、洗洁精、设备小维修，每个月大概500块

把这些全部加起来，每个月总成本在2.1万-2.3万，这里我和老公都没算自己的人工工资，要是算上两个人的工钱，几乎没什么利润了。

3、纯利润：辛苦一整月，只够养家糊口

用月营业额减去总成本， 落到手里的纯利润，每个月大概1.1万-1.4万。

这个收入，比我之前打零工强，也能安稳养家，但前提是两个人全年无休、起早贪黑拼命干，但凡雇一个工人，利润直接少一大半。网上说的“月入3万、半年回本买车买房”，在我这普通小店，根本不可能，普通人开早餐店，就赚个辛苦钱，想暴富纯粹是想多了。

二、入行才懂：早餐店的苦，没经历过的人根本体会不到

很多人觉得开早餐店简单，不就是早起包包子、卖饭吗？有什么累的？真正干了这行才知道，这行赚的是血汗钱，是用睡眠、健康、全部时间换来的，没毅力的人干不过3个月。

1、凌晨2点起床，全年无休，别想睡懒觉

开早餐店，最熬人的就是早起，想要早餐新鲜、口感好，必须提前起来备货，没有任何捷径可走。

我们这1年，作息从来没变过：凌晨2点，闹钟一响，再困也得爬起来，不敢赖一分钟床；到店里立马和面、调馅、熬粥、煮茶叶蛋，手脚不停忙活3个多小时；早上5点半准时开门，迎接第一批顾客；6到9点，忙得脚不沾地，包包子、装餐、收钱、擦桌子，连喝口水、上厕所的功夫都没有；上午10点顾客走光，开始打扫卫生、洗餐具、整理食材，忙完中午1点才能吃上第一顿饭；下午补觉3小时，又要准备第二天的食材，晚上8点就得睡觉，朋友聚会、逛街、追剧，这些跟我们彻底无缘。

一年365天，除了春节休息4天，剩下的日子天天开门，刮风下雨都不敢歇，一歇就没收入，可房租、食材成本照样要花，根本歇不起。

2、天天体力透支，浑身都是小毛病

每天站着干活十几个小时，揉面、搬东西、收拾卫生，全是重体力活，时间久了，身体全是职业病。

我长期弯腰揉面，腰经常疼得直不起来，颈椎也天天发酸；老公天天搬面粉、抬粥桶，胳膊、肩膀一直疼；两个人每天只睡4、5个小时，长期睡眠不足，脸色蜡黄、脱发严重，稍微累一点就浑身没劲。身边一起干早餐的同行，很多人干个一两年，身体扛不住就转行了，这行真不是长久之计。

3、竞争太内卷，赚的都是分分钱

早餐店门槛太低了，只要肯早起，谁都能开。我家店门口50米内，就有2家早餐店、3个路边早餐摊，大家卖的东西都差不多，只能拼口味、拼价格、拼态度。

客单价一直上不去，一单也就赚2、3块钱，全靠走量赚钱。不敢随便涨价，不敢偷工减料，有时候为了留住老顾客，多给一勺咸菜、抹掉几毛钱零头，都是常事。赚的每一分钱，都是靠多卖一个包子、多接一单攒出来的，没有一点轻松钱。

4、新手必踩坑，我前半年全在赔钱

刚开店的前半年，我一直处于亏损状态，踩的坑全是血泪教训，现在想起来都心疼钱。

一开始选址只图便宜，差点选在偏僻的小巷子，还好及时换了现在的门面，不然早就关门倒闭了；刚开始没经验，总怕食材不够卖，每天备很多货，卖不完只能倒掉，一天浪费一两百；刚开始口味把控不好，包子咸淡不均，流失了好多第一批顾客；有时候遇到小区修路、食材涨价，生意直接暴跌，连房租都赚不回来。

三、掏心窝子大实话：开早餐店，谁能干？谁千万别干？

说了这么多，大家最关心的就是：我到底能不能开早餐店？我用1年的经历，给大家说句实在话，不忽悠、不夸大。

这3类人，适合开早餐店

1. 夫妻、家人一起干的，不用雇人，省下人工成本，两个人分工配合，再累也能互相搭把手

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2. 能吃苦、能熬夜、不怕脏累，能接受凌晨起床、全年无休，不幻想一夜暴富，只想踏实赚钱

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3. 会精打细算，能控制食材损耗，不盲目备货，小本创业求安稳，只想养家糊口的普通人

这4类人，趁早别碰早餐店

1. 怕苦怕累、想睡懒觉，连凌晨2点起床都做不到的，千万别入行，开了也是赔钱

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2. 想赚快钱、轻松暴富的，这行没有暴利，根本满足不了你的想法，趁早死心

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3. 孤身一人、没人帮忙的，一个人根本忙不过来，备货、卖餐、打扫全自己来，身体很快就垮

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4. 没耐心、不会算账，控制不好食材损耗，花钱大手大脚的，干多久赔多久

四、给新手的5句忠告，照着做少亏几万块

结合我1年的开店经历，给所有想入行开早餐店的朋友，说几句掏心窝子的忠告，全是踩坑踩出来的干货，记住这些，能少走无数弯路。

第一，千万别盲目辞职！先去附近早餐店打1-2个月工，亲身体验早起的苦、干活的累，确定自己能坚持下来，再投资开店，别脑子一热就辞掉稳定工作。

第二，选址永远是第一位！宁愿房租贵一点，也要选小区门口、菜市场周边等人流量大的地方，没人的地方，房租再便宜也别租。

第三，品类别贪多求全！就做包子、粥、豆浆、茶叶蛋这几样家常早餐，品类越多，备货越麻烦、损耗越大，把口味做稳、做干净，比什么都重要。

第四，少备货、勤备货！宁可早上不够卖，也别多备货，浪费的每一分钱，都是自己的纯利润。

第五，一定要稳住老顾客！对顾客态度好一点、分量足一点，周边熟客常来，生意才能长久，别想着一锤子买卖。

结尾

开早餐店，从来不是什么轻松的创业项目，这里没有暴富神话，只有实打实的辛苦、坚持和精打细算。

它能让踏实肯干的普通人，赚到一份安稳的养家钱，但绝对不能让你发大财。这行拼的不是资金，不是头脑，而是你能不能吃苦、能不能坚持。

如果你只是一时冲动，怕苦怕累，劝你趁早打消开早餐店的念头；如果你能吃苦、肯踏实干活，不奢求一夜暴富，那早餐店算是一个靠谱的小本生意。

如果你也在纠结要不要开早餐店，或是正在开早餐店遇到了难题，欢迎在评论区聊聊你的经历和困惑，咱们一起交流经验，少踩坑、多赚钱！

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