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没创业之前，我总觉得开个早餐店是稳赚不赔的买卖，民以食为天，早餐又是刚需，每天早起忙活一阵，钱就能稳稳进账，比上班看别人脸色强多了。可真当我砸了49万，盘下小区门口这家看着生意不错的早餐店，实打实熬了六个多月后，才彻底明白，这世上根本没有轻松的赚钱路，那些看似光鲜的小生意，藏着的都是常人熬不住的苦，还有一笔笔算到头大的收支账。今天我不藏着掖着，就用最实在的话，跟大家好好唠唠这半年的经历，有辛酸，有无奈，也有藏在烟火气里的一点点盼头。

先说说这49万是怎么花出去的，很多人觉得接手一家早餐店用不了这么多钱，可真算起来，每一分都是实打实的开销。转让费28万，这里面包含了店里现有的蒸箱、炸锅、冰柜、桌椅板凳，还有剩下半年的房租押金，老板说这家店开了五年，有固定的老客户，光这个口碑就值不少钱，当时我被创业的冲劲冲昏了头，没多犹豫就签了合同。剩下的21万，我用来重新简单装修了一下店面，换了新的餐具和厨具，又备了第一批食材，留了几万块的流动资金，想着开业后就能慢慢回本，心里满是期待。

开店的日子，是从凌晨三点开始的，没有一天例外。冬天的凌晨三点，外面伸手不见五指，寒风刮得窗户呼呼响，被窝里暖和得让人不想动，可一想到店里的食材还没准备，顾客马上就要上门，只能咬着牙爬起来。洗漱完赶到店里，和面、调馅、熬粥、煮茶叶蛋、炸油条，一样都不能马虎。早餐讲究的就是新鲜，所有食材都得当天做，包子馅要手工剁，粥要慢火熬，油条要现炸才酥脆，忙活完这些，差不多就到六点了，第一批上班的、上学的顾客开始陆续进店，店里瞬间热闹起来。

忙起来的时候，连喝口水的功夫都没有，前台点餐、后厨出餐、收拾餐桌、结账，全是我和老婆两个人扛着，不敢雇人，雇人就要多一份人工成本，能省一点是一点。有时候高峰期挤得转不开身，顾客催单的声音、碗筷碰撞的声音、蒸汽的声音混在一起，累得腰都直不起来，胳膊抬着都发酸，可脸上还得陪着笑，生怕怠慢了老顾客。上午十点多，客流慢慢少了，才能抽空吃口早饭，往往都是凉透的包子和粥，随便对付两口，又要开始收拾店面、清洗厨具、盘点当天的食材，准备第二天的用料，忙完这些，差不多就到下午一两点，回家躺床上补觉，睡不了几个小时，又要起来准备第二天的活，每天的生活，就是店里和家两点一线，没有周末，没有节假日，连跟朋友聚会的时间都没有。

说了这么多辛苦，大家最关心的肯定还是收入和支出，我一笔一笔算给大家听，绝对真实。先算收入，这半年下来，生意还算稳定，没有大起大落，平均每天的营业额在1800块左右，一个月按30天算，月营业额就是54000块，六个月总营收是324000块。这个数字看着还行，可扣掉所有成本，剩下的利润少得可怜。

再算支出，这才是最磨人的地方。 是房租，每个月6500块，六个月就是39000块；食材成本是大头，面粉、猪肉、蔬菜、粮油、调料，每天的食材钱差不多700块，一个月21000块，六个月126000块；水电燃气费，早餐店用燃气和水特别多，再加上电费，每个月差不多1200块，六个月7200块；还有杂七杂八的费用，一次性餐具、纸巾、清洁剂、食材损耗，偶尔还要修修设备，每个月差不多800块，六个月4800块；我和老婆两个人，没给自己算工资，就想着先回本，可就算不算人工，六个月的总支出加起来是177000块。

用总营收324000块减去总支出177000块，剩下的147000块，就是这六个月纯到手的钱。平均每个月才2万多块，两个人没日没夜地熬，赚的就是一份辛苦钱，离我当初预想的回本速度差远了，照这个速度，49万的本钱，至少还要两年多才能赚回来。

刚算出这个数的时候，我心里特别失落，甚至有点后悔，当初脑子一热投了这么多钱，以为能闯出一片天，结果每天累得半死，赚的还不如当初两口子上班赚得多。有时候夜深人静，躺在床上睡不着，看着身边累得呼呼大睡的老婆，心里满是愧疚，她跟着我没享过福，每天起早贪黑，手被水泡得脱皮，腰也累出了毛病，我常常问自己，这条路到底选对了吗？

可转念一想，生活哪有一帆风顺的，既然选择了这条路，再难也要走下去。这半年也不是全是心酸，也有很多暖心的瞬间。有不少老顾客，每天都来店里吃饭，跟我们熟了，会跟我们唠唠家常，关心我们累不累；有小朋友每次来，都会甜甜地喊叔叔阿姨；还有附近的上班族，说我们家的早餐干净实惠，每天吃着放心。这些小小的善意，就像冬日里的暖阳，支撑着我熬下去。

我也慢慢想明白了，开早餐店赚的不是快钱，是良心钱、辛苦钱，没有捷径可走，只能靠实实在在的食材、认认真真的态度，留住每一个顾客。49万的本钱，不是一天两天能赚回来的，可只要店还开着，每天有顾客来，日子就有奔头。

这半年的创业路，让我看透了生活的本质，没有哪份工作是轻松的，没有哪笔钱是好赚的，别轻信那些“小生意暴利”的谎话，脚踏实地，守住自己的小生意，照顾好身边的人，就是最踏实的幸福。往后的日子，接着熬，接着干，总有把本钱赚回来，把日子过好的那一天。